HƯƠNG VỊ GỎI NGÀY TẾT

Ngày Tết, các món ăn trong mâm cỗ đa số có nhiều đạm vì thế dễ gây cho người thưởng thức cảm giác ngán. Vì thế, các chị em có thể làm các món gỏi chua ngọt ăn kèm các món khác. Như vậy, vừa tạo được hương vị hấp dẫn cho bữa ăn mà còn có tác dụng chống ngán rất tốt.

Các món như gỏi gà xé phay bóp rau, gỏi gà trộn hành tây, gỏi xoài tôm thịt, sung trộn tôm thịt phù hợp và rất dễ làm với cả khẩu vị của 3 miền. Chị em có thể tham khảo cách làm dưới đây nhé:

Gỏi gà xé phay bóp rau (bóp thấu)

Nguyên liệu:

- Gà ta

- Bắp cải

- Hành tây

- Rau răm

- Chanh, tỏi, ớt, dấm

Cách làm:

- Thịt gà sau khi sơ chế, các bạn xát muối hột khắp mình gà rồi xả sạch với nước. Cho gà vào nồi luộc chín, kiểm tra xem gà chín chứ bằng cách sau khi gà sôi được khoảng 20 phút, dùng đầu đũa xiên thử vào phần đùi gà. Nếu thấy nước đỏ không còn tiết ra nữa tức là thịt gà đã chín. Vớt gà ra để nguội rồi lọc lấy thịt, xé miếng nhỏ.

- Rau bắp cải tách riêng từng lá, rửa kĩ rồi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 20 phút, vớt ra vẩy thật ráo rồi đem thái chỉ.

- Hành tây bóc vỏ, thái thật mỏng. Ngâm hành trong 1 bát nước lạnh có nhỏ vài giọt giấm để khử bớt vị hăng của hành. Nếu không quen ăn hăng, các bạn có thể lặp lại thao tác trên vài lần nhé.

- Pha nước trộn gỏi gồm: tỏi ớt băm nhỏ, bột canh, dấm và nước cốt chanh tạo vị chua mặn vừa ăn (vị ương tự như cách chúng ta pha gia vị chấm thịt gà luộc).

- Cho thịt gà, bắp cải, hành tây, 1/2 lượng rau răm vào bát, rưới nước trộn gỏi rồi trộn đều cho tất cả các nguyên liệu ngấm gia vị.

Sau khoảng 30 phút thì món gỏi của chúng ta đã có độ ngấm, thấu. Các bạn trộn nốt 1/2 lượng rau răm còn lại rồi bày ra đĩa để cùng gia đình thưởng thức nhé.

Gỏi gà trộn hành tây

Nguyên liệu:

- 500g lườn gà luộc chín

- 2 củ hành tây

- ½ thìa cà phê gia vị

- Nước 2 quả chanh tươi

- 1 thìa cà phê đường

- Hạt tiêu xay

- Muối

- Giấm

Cách làm:

- Lườn gà luộc chín, để nguội, thái mỏng thớ (như làm phở).

- Hành tây lột vỏ, bổ múi cau, chiều dài như miếng thịt gà đã xé, trộn với muối và giấm, để ngấm khoảng 15 phút, sau đó bóp nhẹ, đổ nước ra rá và xối cho sạch hết mùi hăng, ép nhẹ tay cho khô nước.

- Cho gà và hành tây vào một âu, trộn đều gia vị, nước chanh tươi, đường, hạt tiêu xay. Bạn có thể tăng lượng chanh, đường nếu thích.

- Rau răm thái nhỏ, cho vào trộn sau cùng.

- Thái cà chua xếp quanh đĩa rồi bày gỏi vào giữ. Các miếng hành giòn, không có mùi hăng, thịt gà ngấm gia vị, vị chua, mặn, ngọt vừa đủ, hài hòa, không gắt quá là đạt yêu cầu.

Gỏi xoài tôm thịt

Nguyên liệu:

- Thịt ba chỉ: 200gr

- Tôm lớp: 200gr

- Xoài xanh: 1 quả

- Dưa chuột: 2 quả

- Hành tây: 1/2 củ

- Cà rốt: 1 củ

- Đường, nước mắm

- Chanh, ớt, tỏi, rau mùi, hành khô, lạc

Cách làm

- Các bạn ướp thịt với hạt nêm, đường và hạt tiêu, đợi 30 phút cho thịt ngấm.

- Rán thịt chín vàng 2 mặt, thái miếng mỏng.

- Tôm hấp hoặc luộc chín, bóc vỏ bỏ đầu, chẻ làm đôi.

- Xoài xanh, cà rốt, dưa chuột bào sợi.

- Hành tây thái khoanh mỏng, ngâm nước lạnh cho bớt hăng.

- Pha nước trộn gỏi theo tỉ lệ: 1 đường : 1 nước mắm (nếu nước mắm mặn các bạn hòa thêm với 1 nước), tỏi + ớt băm. Vì xoài xanh vốn chua nên trong phần nước trộn gỏi sẽ không có dấm, các bạn bóc thêm vài tép chanh thả vào bát nước trộn cho thơm.

- Vì độ thẩm thấu của hành tây và cà rốt lâu hơn nên các bạn sẽ rưới phần nước trộn gỏi vào trước.

- Lạc rang vàng, giã dập, hành khô thái lát mỏng phi thơm.

- Xếp các nguyên liệu vào bát to, rưới nước trộn gỏi, dùng đũa hoặc bao tay nilon bóp trộn cho đều.

Khi ăn mới trộn rau mùi, rắc hành phi và lạc rang lên trên.

Sung trộn tôm thịt

Nguyên liệu:

- Thịt ba chỉ: 200 gr

- Xà lách, rau thơm, chanh, ớt

- Mắm nêm

- Tôm chua

- Sung muối

- Lạc, vừng

Cách làm:

- Thịt mua về các bạn trần qua nước sôi cho ra bớt nước hoi, sau đó mới thả thịt vào nồi luộc chín. Kiểm tra thịt đã chín chưa bằng cách dùng đũa xiên thử vào giữa miếng thịt, nếu không thấy nước màu hồng tiết ra tức là thịt đã chín.

- Vớt thịt ra đĩa, đợi thịt nguội các bạn đem xắt nhỏ.

- Xà lách rau thơm nhặt rửa sạch. Sung muối băm vụn, tôm chua xắt hạt lựu, vừng lạc rang vàng rồi giã dập.

- Trộn sung muối, tôm chua, thịt luộc với 1-2 thìa mắm nêm (tùy vào độ mặn của mắm), đồng thời các bạn rưới thêm 1 chút nước cốt chanh cho thơm nhé.

- Rắc tiếp vừng lạc đã giã dập vào trộn đều, nếu thích ăn cay các bạn thái thêm vài lát ớt vào cùng nhé.

Xếp xà lách và rau thơm xuống dưới để ăn kèm, xúc sung trộn tôm thịt phủ lên trên sao cho đẹp mắt rồi cùng mọi người thưởng thức nhé. Một chút biến tấu từ món sung (vả) trộn tôm thịt, hi vọng sẽ giúp các bạn và gia đình có thêm 1 món ăn ngon, lạ bổ sung vào mâm cỗ ngày Tết.